У сыра сулугуни, как правило, очень сливочный и слегка соленый вкус. Консистенция при этом может быть разной. Расскажем, как выбирать и хранить сулугуни, чтобы не разочароваться в этом продукте.
Правила выбора
При покупке сыра внимательно отнеситесь к размеру головки — тем она толще, тем лучше просол у сулугуни. Главное правило — сыр должен быть полностью покрыт рассолом. Это говорит о правильном изготовлении продукта и его сохранности. При возможности обратите внимание также на запах сыра, в нем должны присутствовать кисломолочные нотки.
Качество сулугуни можно также определить по его поверхности — она не должна быть скользкой. Слизь сигнализирует о проблемах при производстве. Например, вместо специального рассола недобросовестные производители могут использовать обычный раствор из воды и соли.
Хранение
Ломтики сулугуни рекомендуется хранить в закрытой герметичной посуде, сыр при этом должен быть покрыт рассолом. Так продукт может лежать в холодильнике до трех месяцев. Сыр в вакуумной упаковке можно хранить до 25 дней (при температуре не выше 6°C). Начатую головку сулугуни без рассола рекомендуется съесть в первые сутки.
Пищевую пленку и пакеты для упаковки сулугуни лучше не использовать. От порчи и заветривания это продукт не убережет, а вот вкус сильно испортит. При необходимости можно завернуть ломтик сыра в пергаментную или вощеную бумагу.