Традиционная грузинская кухня считается чем-то цельным, но все же рецепты разных регионов несколько отличаются. На востоке, где проживают кахетинцы, блюда отличаются определенной простотой. Хашлама, например, готовится без рецепта, в состав блюда входят обильно посоленная вареная говядина с зеленью. Но и в этой части Грузии принято готовить традиционные сладости — чупчхелу, пеламуши. При их приготовлении используется виноградный сок, период уборки приходится на сезон ртвели.


Простотой славится не только грузинская кухня, но и характер людей, кахетинцы также отличаются прямолинейностью в общении. Отказ от приглашения в дом может стать причиной того, что его двери для гостя навсегда окажутся закрытыми. Принятое приглашение сулит новые впечатления, поход в гости может превратиться в небольшую экскурсию. Гостей чаще всего ведут в марани или подвал, где располагается винотека, которая является гордостью любого грузина.


Посещение дорого гостя может стать поводом для откупоривания квеври — сосуда с грузинским вином. Молодое вино принято пить из небольших плоских чашек. Хозяин произнесет длинный витиеватый тост, его жена приподнесет к столу ароматный тонэ — аналог лаваша и овечий сыр.

Белые кахетинские вина считаются настоящим достоянием Грузии. Его отличительными чертами считаются терпкий кисловатый вкус, глубокий темно-янтарный оттенок, отличная крепость. Вина идеально сочетаются со всеми национальными блюдами. Виноград для приготовления вина давят в аппаратах, смесь хранится в наполовину зарытых в землю емкостях.